浆水豆腐是北方常见的一种家常菜,营养美味,大人小孩都爱吃。
第一道工序就是把泡胀的豆子磨成浆,再细细滤过豆渣,把豆浆烧开,就开始点豆腐了。豆腐好吃的关键就在于点浆,边点浆边查看豆花的结块程度,待豆花结块时,捞出豆花放进铺好纱布的模具中,稍稍挤压成形。
豆腐不仅可以炖菜凉拌,还可以做成熏豆腐。白豆腐切成片,放在铁箅子上,下面燃以锯末,等豆腐被锯末熏烤至棕黄色,泛起油亮光泽时,熏豆腐就做好了。
来源:新华社