羊肉是河北保定百姓餐桌上必不可少的美食。新鲜的羊腿肉两面划出距离均匀深浅一致的刀纹，涂抹上秘制酱料，腌制入味后，放进烤炉，炭火烤制约一个半小时即可出炉。烤好的羊腿外焦里嫩，肉质酥烂，浓香外溢，老少皆宜。
