“鸡里蹦”是河北省保定市竞秀区的一道经典名菜，以白洋淀特产大青虾及家养雏鸡肉为主料。将鸡腿肉和青虾仁分别腌制，加鸡蛋和干淀粉上浆，保定甜面酱、蚝油、辣酱等调浆备用。烹制时先将鸡肉和虾仁炸熟，再将调好的酱料下锅炒香，加入炸熟的鸡肉和虾仁翻炒几下即可。成菜鸡肉嫩滑，虾肉脆爽，两鲜并举，甜咸醇香，深受食客喜爱。
来源：新华社
