河北唐县的香油以其油色明亮和香味纯正而闻名。其制作工艺颇为讲究。精选上好的白芝麻，洗净后捞出控水，将控好水的芝麻放进烘烤机内烘炒，炒至芝麻呈棕红色。将炒熟的芝麻研磨成浆，后加入开水，称兑浆。开水的加入可使香油浮于表面，经不断搅拌，使芝麻浆水油分离。再用铜锤捶打芝麻浆3至5小时，使芝麻浆沉淀物沉淀。最后将香油盛出过滤，继续静止沉淀5至7天，美味的香油就制作完成了。
来源：新华社
