熏鱼是河北唐县的一道地方特色菜。选用新鲜鲫鱼洗净备用，将熬煮好的生姜、葱白、酱油、红辣椒等调料静置放凉后倒入鱼中，腌制24小时。入味后上屉蒸15分钟，蒸至九成熟后取出，再放到烤架上。用锯末、柏树枝，以烟火熏烤6分钟左右即可。成品熏鱼色泽诱人、鲜香酥嫩，深受当地百姓喜爱。
来源：新华社
